GLOSSAIRE
Numéro de lot
Un numéro de lot est le code imprimé sur un produit qui identifie le lot de fabrication dont il provient, pour retrouver les clients qui l’ont reçu en cas de retrait ou de rappel.
Aussi appelé : n° de lot, lot de fabrication
Le producteur choisit le format. Beaucoup partent de la date de fabrication, suivie d’une lettre pour la ligne ou la fournée : 261015A pour la première fournée du 15 octobre 2026. D’autres reprennent un numéro de cuve ou de brassin. Le code sert à retrouver ce qui a été fabriqué ce jour-là, et avec quelles matières premières.
Le numéro sur l’étiquette ne suffit pas. Il faut aussi savoir où le lot est parti : quels clients ont reçu le lot 261015A, dans quelle commande et quel jour. Ce lien se note sur le bon de livraison, dans un cahier de sorties ou dans un tableur. Le jour où un fournisseur de farine rappelle un lot, on part de ces notes pour appeler les clients concernés.
Ce qu’il faut garder, sous quelle forme et combien de temps, est fixé par la réglementation alimentaire ; la fédération du secteur donne la liste à jour.
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